Recetteproposée par Olivier MAURIN du restaurant La Toupine à Brive-la-Gaillarde. Une réponse au Défi des Chefs lancé par Brive Tourisme. Préparation Laver et éplucher les pommes de terre et émietter le foie gras. Couper les pommes de terre en tranches fines (2/3 mm) et les poser dans un plat à gratin très légèrement graissé. Parsemer le dessus de foie gras émietté. Recouvrir d'une 2 ème couche de pommes de terre. Assaisonner avec poivre et très peu de sel car le Rencontred'un Marin et d'un volailler Foie gras au porto, Saumon fumé maison coupé main, magret fumé maison, Mini Pithiviers de la mer. Saveur glacée du Pays d'Auge Tendresse de nos 3 mignons Boeuf, Vaeu, Canard et sa crème café de Paris Galette de pomme de terre et tartelette tomate Pont l'Evêque en chapelure Poire au vin rouge et son mesclun Dessert Cettepoêlée à base de pommes de terre, champignons, pousses d'épinard et gorgonzola se mariera à la perfection avec des aliments festifs à l'instar du foie gras poêlé ou de la pintade. Voir la recette : Poêlée pommes de terre, champignons, pousses d’épinard, poires, gorgonzola et noix. Mon livre : Ajouter la recette. 10août 2015 - Impressionnez vos convives avec ces galettes de pomme de terre au foie gras mi-cuit. Du raffinement à l’état pur ! Confidentialité . Pinterest. Aujourd'hui. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour vous déplacer et la touche Entrée pour sélectionner. Pour les utilisateurs d'un 2 Rincez les pommes de terre à purée à l'eau claire-Faites bouillir de l'eau avec du sel et la gousse d'ail écrasée. Ajoutez les pommes . Nous utilisons des cookies Cliquez sur J'accepte » pour autoriser Ollca à utiliser des cookies, ou sur Configurer » pour personnaliser leurs utilisations. Pour en savoir plus, consultez notre À propos des cookies. storeVoir toutes les boutiquesrate_reviewLe blogFAQRechercher votre adresse Connectez-vous pour retrouver vos adresses enregistrées Le blog Notre philosophie Vous êtes commerçant ? Devenez partenaire AccueilEzy-Sur-EureEzy ViandesÉcrasé de pomme de terre au foie gras Produit de saison Spécialité Origine DISPONIBLE EN RETRAIT UNIQUEMENT LE 24 ET 31 DECEMBRE1 unité 3,8 € / l'unité Pour 1 personne 3,80 € Ce produit n'est pas disponible actuellement Tout ce qu'il faut savoirDescriptionProduit spécifique de notre carte de NoelEt avec ceci ? 0 Votre panier est vide !Découvrez vos commerçants et leurs de livraison inclus Nos frais de livraison varient en fonction de la distance de la course et du nombre de boutiques. Pelez les pommes de terre. Rincez-les et déposez-les dans une casserole. Couvrez d'eau, ajoutez le cube de légumes et faites cuire. Pour savoir si elle sont cuites, piquez avec un couteau. Une fois la cuisson terminée, mettez les pommes de terre dans une jatte et à l'aide d'un presse-purée, écrasez-les. Versez un peu de bouillon de cuisson pour détendre l'écrasée de pommes de terre et versez également un filet de crème fleurette facultatif. Ajoutez de l'huile d'olive à la truffe. Assaisonnez, goûtez pour rectifier l' votre four à 180°, et dressez les vos cercles de cuisson dans un plat en terre allant au four. A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez légèrement le plat d'huile d'olive truffée. Posez les cercles dans votre plat, remplissez-les jusqu'à mi-hauteur d'écrasée de pommes de terre. Déposez des morceaux de foie gras tassez très légèrement et couvrez à nouveau d'écrasée de pomme de vous avez des éclats de truffe, vous pouvez en déposez sur les copeaux de foie gras, avant de les environ 10 à 15 avec une vinaigette à base d'huile d'olive truffée4 CS d'huile d'olive à la truffe1,5 CS de vinaigre balsamique1 poignée de noisettesciboulettefleur de sel et poivre du moulin. Concassez les noisettes et mettez les dans un bol. Ciselez la ciboulette et ajoutez aux noisttes. Salez et poivrez, ajoutez le vinaigre et remuez. Ajoutez l'huile remuez à nouveau. Les cailles farcies au foie gras sont savoureuses et raffinées, idéales pour vos plats de fêtes. Sans demander trop de savoir-faire et de temps, elles raviront les papilles de tous vos invités. En complément de lecture, et si toujours pour ces fêtes de fin d’année, essayez aussi notre Terrine de fois gras ou notre Magret de canard au miel. Cailles farcies au foie gras les ingrédients Pour 4 personnes – 4 belles cailles – 2 échalotes – 4 gros champignons de Paris – 2 tranches de foie gras – 2 tranches de pain de mie – 2 œufs battus – 2 cuillères à soupe de Cognac – Quelques noisettes de beurre – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre Cailles farcies au foie gras la recette – Eplucher et émincer finement les échalotes – Mettre une noisette de beurre dans une sauteuse et faire revenir les échalotes émincées sans les colorer – Laver et nettoyer les champignons de Paris avant de les couper en petits dés – Ajouter les dés de champignons dans la sauteuse et les laisser fondre avec les échalotes à feu moyen pendant 10 minutes – Remuer de temps en temps pour éviter que les champignons n’accrochent dans la sauteuse – Verser le Cognac et faire flamber pendant quelque secondes – Réserver cette préparation dans un saladier pour la laisser tiédir – Emietter le pain de mie et le mélanger à la préparation précédente – Battre l’œuf et l’ajouter en mélangeant bien la préparation – Couper le foie gras en petits dés et le mélanger également à la préparation pour qu’elle soit bien homogène – Saler et poivrer à votre convenance et finir de mélanger la farce avec le bout des doigts – Fourrer les cailles avec cette farce – Faire dorer les cailles farcies au foie gras dans une cocotte avec une noix de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes – Saler et poivrer les cailles – Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes en arrosant d’un filet d’eau de temps en temps pour réaliser un petit jus – Servir les cailles bien cuites et bien chaudes avec un écrasé de pommes de terre. Haddock poché au lait et écrasé de pommes de terre Des produits de super qualité pour un plat qui plaira aussi bien aux petits qu'aux grands haddock fumé de la Maison JC David, lait et pommes de terre bio et herbe fraîche. C'est parti ! Si si, on vous rassure il y en a toujours ! La ciboulette initialement prévue dans cette recette n'étant pas disponible en hiver, on l'a remplacée par du persil. Votre plat sera tout aussi bon, faites-tous confiance ! 1 L'écrasé de pommes de terre 1 Épluchez et coupez les pommes de terre en 4. Mettez-les dans une grande casserole, ajoutez une pincée de sel, la gousse d'ail entière écrasée avec la paume de votre mail et couvrez d'eau froide juste à hauteur des pommes de terre. Mettez à chauffer sur feu vif avec un couvercle. Une fois l'ébullition atteinte, comptez environ 20 min. de cuisson. Capitaine Haddock – Pendant ce temps, dans une deuxième casserole, déposez le haddock côté peau vers le haut. Recouvrez-le avec la moitié du lait plus si besoin, le haddock doit être complètement immergé - gardez un peu de lait pour la purée !. Chauffez doucement et une fois les premiers frémissements atteints, sortez la casserole du feu. Couvrez-la et laissez ainsi "pocher" le haddock dedans au minimum 10 minutes. Vous avez 15 min. devant vous, profitez-en pour faire ce que bon vous semble ! 4 L'écrasé de pommes de terre 2 Lorsque les pommes de terre sont cuites, gardez un peu d'eau de cuisson 4 cs pour 2 pers. puis égouttez-les jetez le reste d'eau de cuisson et la gousse d'ail. Remettez-les dans la casserole. Écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d’une fourchette, ajoutez-y du beurre 20 g pour 2 pers., un peu de lait restant et mélangez pour donner plus de goût, vous pouvez aussi utiliser un peu de lait de pochage du poisson !. Ajoutez du lait jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Salez et poivrez selon vos goûts. Lavez et coupez finement le persil. Égouttez le haddock gardez le lait de cuisson de côté et déposez-le dans les assiettes. Accompagnez-le de l'écrasé de pommes de terre parsemé de persil ciselé. Ici, on aime bien arroser le poisson d'un peu de son "lait de cuisson"... Bon app' ! Cette recette n'est pas à la carte en ce moment ! Pour savoir quand vous pourrez la commander à nouveau, en savoir plus sur Foodette et voir les recettes disponibles actuellement rendez-vous par ici ! Le saviez-vous ? Le haddock est le nom donné à l'églefin lorsqu'il est fumé et salé. Le fait de le pocher dans du lait et de l'eau va permettre de l'adoucir et de le "dessaler" en partie. Nombre d'assiettes 220 g de haddock 50 cl de lait 600 g de pommes de terre 1 gousse d'ail 1/6 de botte de persil plat Dans mon placard Sel, poivre Beurre 20 g À table ! Env. 30 minutes dont 15 min de préparation Mes ustensiles Deux casseroles Deux couvercles Ma cave Dégustez ce plat avec un vin blanc sec et une belle acidité comme un Pouilly Fumé de la Vallée de la Loire, idéal avec les poissons et les crustacés. Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Purée ou écrasée de pommes de terre ? c’est une recette très facile à réaliser dans cet appareil car tout se fait dans le même bol sans surveillance... Et ça maintient au chaud 45 mn ! Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 1 kg de pommes de terre à purée Bintje250 ml d'eau250 ml de lait entier25 g de beurreSel, poivre, muscade. Ustensiles cook processor avec la lame de pétrissage pour la purée ouavec la lame mélangeur pour l'écrasée Pour terminer... L'écrasée de pommes de terre C'est pratiquement la même recette ! Pour faire une écrasée de pommes de terre avec quelques petits morceaux de pommes de terre, il suffit d'installer la lame mélangeur Stir Assist dans le bol dès le début. Faire une purée c'est facile ! mais quel est le plus avec cet appareil en dehors du fait que tout est fait dans le même bol ? Le plus c'est le "maintien au chaud" pendant 45 mn. Cela peut rendre beaucoup de services dans certaines circonstances d’avoir une purée toute prête et chaude à un moment précis sortie d’école par exemple ? La recette classique est ici. ECRIRE UN COMMENTAIRE

écrasé de pomme de terre au fois gras